Minestra di ricotta

 

2 etti di ricotta

2 uova

30 grammi di parmigiano

Mezzo litro di brodo di carne

 

Mischiate bene la ricotta con due uova intere, aggiungete il parmigiano e mettete il tutto in un piatto in modo da formare uno strato alto circa un centimetro , mettetelo su una pentola con l’acqua, coprite e fate cuocere a bagnomaria; quando è ben solidificato tagliatelo a dadini e versatelo nel brodo bollente.

 

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